Presentación: Una declaración de intenciones

El prologuista de mi último libro (“Històries de bàrbars”) el malvado Bernat Dedéu al acabar su texto explica que es un libro con alma, que lo disfrutes, que no cerrará nunca y podrás volver siempre que quieras y dice, tranquilo que el autor amenaza con hacer muchos más.

Pues va a ser que no Bernat!, porque los hábitos de las personas han cambiado notablemente en los últimos años y el fenómeno internet se ha impuesto con rotundidad.

Como mi deseo más íntimo es llegar al máximo de lectores posibles, no me queda otra que aplicar la más antigua de las reglas humanas: Renovarse o morir. Ésta decisión me ha llevado a la creación de BAR-BAR-OH!, un blog sobre hostelería en el que analizaré bajo mi punto de vista las numerosísimas puntas que sobresalen de este sacrificado y noble oficio.

La hostelería tortura y asesina dicen, desde las siete de la mañana sirviendo un té con leche a un juez hasta las seis de la madrugada separando a dos camellos que se disputan a un cliente, imagínense lo que da de sí.

Es mi intención proyectar un poco de luz tanto en el éxito del sacrificio como en la de fracasos inverosímiles a simple vista, hablaremos de los inversionistas (que ponen su dinero en manos de gente que en nombre de la profesión se meten en camisas de once varas muy a menudo), como del evidente lavado de dinero que tiene en la hostelería un fértil campo de abono. No nos olvidaremos de las tretas y las trampas tan abundantes en todos los niveles de este oficio.

A pesar de que los tiempos cambian no pasaremos por alto las broncas entre bastidores del tipo “te voy a cortar los huevos” o la abrupta “te voy a morder el corazón y te lo voy a escupir en la cara”. Un blog en el que no faltarán los invitados ni las entrevistas, en el que el amplio argot del oficio tendrá un notable nivel. En definitiva un compendio técnico, histórico y anecdótico basado en el trabajo de campo, sin apenas bibliografía pero alimentado por una investigación actual y empírica. Un blog donde los profesionales se reconocerán al momento y los jóvenes aficionados se iniciarán en este mundo aparentemente fácil de los bares y la hostelería.

Bar-bar-oh! es un análisis desde dentro, y desde fuera de la barra sin olvidarnos de la sala ni de la cocina. Una especie de por delante y por detrás con los bares como fuente de inspiración.

Bar-bar-oh! abarcará desde los divinos años 60 hasta nuestros días. Dadas las actuales circunstancias, hemos puesto el acento tanto en los textos históricos cómo en los anecdóticos, con los bares cerrados o en crisis profunda por los efectos del bicho, consideramos que los textos técnicos son secundarios. Así mismo nos dedicaremos a dar protagonismo a la actualidad del momento y los problemas que se devenguen de ella, lo que está pasando y cosas que pasan. A tal efecto, también colgaremos podcasts, algunos históricos y la mayoría de actualidad. Intentaremos con todas nuestras fuerzas ser pro-positivos para tratar de paliar la magnitud de la tragedia que intuimos que se avecina.

Si están ustedes interesados en el apasionante mundo de la hostelería, síganme, creo humildemente que les conviene.

 

PD: La periodicidad del blog será de dos días a la semana. Dados los excepcionales momentos que vivimos y las dificultades que se derivan de estos, durante lo que queda de junio y el mes de julio publicaremos tres posts del blog  y un podcast cada semana con la intención de informar sobre los temas más candentes del momento.